Biscotti leggeri alla cannella e zenzero

200 g di farina per dolci 50 g di zucchero 30 g di burro 1 uovo cannella zenzero   Sciogliere il burro a temperatura ambiente. Preparare tutti gli ingredienti ed impastarli (questa operazione può essere fatta anche utilizzando il mixer). Una volta ottenuto un composto sodo ed elastico, stendere la pasta con uno spessore di circa mezzo centimetro e tagliare i … Continua a leggere

Tortino di mandorle con salsa alla vaniglia e limone

Ingredienti per 10 persone mandorle 250 gr burro 250 gr zucchero a velo 250 gr farina di frumento 100 gr uova 5 Per la salsa vaniglia e limone: panna 250 gr zucchero 60 gr tuorlo d´uovo 60 gr vaniglia 1 bacca limone mezza scorza grattugiata fragole (per decorare) qb menta (per decorare) qb   Procedimento 1. Tostare le mandorle in forno a 180° per pochi minuti. Grattuggiarle finemente. 2. Imburrare e infarinare … Continua a leggere

Spezzatino con patate

  Ingredienti per 4 persone spezzatino di vitellone 800g passata di pomodoro in bottiglia (facoltativo) 200g cipolla 1 carota 1 sedano 1 costa olio extravergine di oliva 3 cucchiai sale qb pepe qb vino bianco 1⁄2 bicchiere patate 1kg timo qb rosmarino qb salvia qb   Procedimento 1. Saltate la carne in padella con un goccio d’olio. 2. Sistemate la carne con le verdure tagliate sottili (spezzatino di vitello o spezzatino di vitellone) … Continua a leggere

Soufflè di patate

  Ingredienti per 4 persone patate 700 gr burro 80 gr panna liquida 1 bicchiere parmigiano grattugiato 50 gr rossi d´uovo 6 albume montato a neve 8 sale qb noce moscata poca   Procedimento 1. Passare al setaccio le patate lessate, come per una purea. 2. Unirvi del burro e la panna liquida, in modo da ottenere un composta di giusta densità. 3. Aggiustare di sale e noce … Continua a leggere

Pan di Spagna

Ingredienti per 4 persone farina 00 100 gr zucchero 125 gr vaniglia 4 gr fecola di patate 25 gr uova intere 5   Procedimento 1. In una macchina planetaria (o in una terrina usando la frusta), sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un impasto spumoso e soffice. 2. Setacciare le farine e amalgamare a mano l’impasti prestando la massima … Continua a leggere

Baccalà mantecato con patate

di: alberghiera Ingredienti per 10 persone baccalà 800 gr olio extravergine di oliva 300 gr olio d´arachide 400 gr patate 600 gr prezzemolo tritato 30 gr alloro 1 foglia aglio 2 spicchi limone mezzo sale qb pepe qb   Procedimento 1. Lasciare ammollare il baccalà in acqua fredda per 48 ore. Trascorso questo tempo, togliere la pelle, le lische e farlo a pezzetti. 2. Coprirlo con acqua fredda leggermente salata, … Continua a leggere

Paté vegetariano

  Ingredienti per 4 persone sedano tenero 400 gr carote 4 medie olive nere 50 ricotta fresca 600 gr olio extravergine di oliva 4 cucchiai sale qb peperoncino rosso in polvere qb noce moscata qb pane integrale qb   Procedimento 1. Pulite il sedano, eliminatene i filamenti, lavatelo, asciugatelo e tritatelo molto finemente. Pulite le carote, asciugatele e grattugiatele avendo cura di tenere da parte qualche rondella per la … Continua a leggere

Krapfen

Ingredienti per 10 persone farina di frumento 500 gr acqua 200 gr lievito di birra 25 gr zucchero 150 gr burro 80 gr (fusi) tuorli 2 uova intere 2 sale 1 pizzico marmellata di albicocche qb   Procedimento 1. Fare un lievitino mettendo a fontana la farina. Ponete il lievito al centro, la farina tutt’attorno e attorno la farina, un pizzico di sale. Impastate. Metterlo in acqua tiepida finchè … Continua a leggere

Cheesecake fredda ai frutti di bosco

Ingredienti 250 g di  Philadelphia Classico in vaschetta 250 g di  frutti di bosco misti tra fragoline, mirtilli, ribes rosso 200 g di  lamponi 200 g di  frollini al cioccolato 100 g di  zucchero al velo 80 g di  burro 15 g di  gelatina in fogli 2 dl di  panna fresca da montare 1 baccello di vaniglia 1 limone Preparazione 1. Tagliate il burro a dadini, scioglietelo su fiamma bassissima, spezzettate i frollini, tritateli nel mixer e, con … Continua a leggere